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鱿鱼最简单的家常做法,保证让你越吃越爱吃!

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发表于 2021-7-26 15:30:18 | 显示全部楼层 |阅读模式



一:铁板鱿鱼


1、鱿鱼洗净控干,切成自己喜欢的大小

2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀,腌制一小会儿

3、平锅烧热,均匀抹层油

4、油热后,把腌好的鱿鱼平摊在锅内

5、鱿鱼变色后翻面煎,至全部变白即可出锅



二:香辣鱿鱼须


1、锅里放油,烧热后加鱿鱼,炒至变色

2、这时候会有水渗出,如果介意,倒掉多余的水

3、如果不倒加完调料后大火收汁也可以

4、放酒,酒精挥发后,加酱油、面酱、辣椒酱、孜然拌炒

5、继续炒,直到鱿鱼干爽

6、炝豆苗,再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却

7、沥干水分后加少许盐和香油拌一下,垫盘子底



三:酱爆鱿鱼


1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,然后沿着花纹切开

2、切葱段,姜片,水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片

3、直至水滚,滤干,待用

4、红椒斜刀切好备用,切一些葱蒜,准备好豆瓣酱

5、油锅内先爆香葱姜蒜,然后放豆瓣酱

6、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼,快速翻炒

7、快速放入红椒和葱,加少许糖和料酒,翻炒,起锅



四:青椒炒鱿鱼


1、鱿鱼切花

2、中大火,热锅后鱿鱼下锅

3、鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐

4、炝锅后熄火盛出大火热锅,下青椒翻炒

5、加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量的水,青椒断生即可



五:葱油鲜鱿鱼


1、将鱿鱼切寸断,摆入盘中

2、撒上少许姜丝,淋少许的海鲜酱油

3、姜切丝,香葱也切成细丝

4、加入烧开的热水中蒸五至七分钟左右

5、将多余的汁倒掉,姜丝也去除

6、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许酱油

7、撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可



六:酥炸鱿鱼圈


1、鱿鱼圈解冻,撕去外皮,清洗干净

2、加入适量盐、胡椒粉、料酒,腌制十五分钟以上

3、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用

4、把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下

5、最后放面包糠里滚一下

6、锅中放油,烧至六七成热

7、放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可

8、捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可



七:宫爆鱿鱼


1、鱿鱼清洗净切好

2、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉拌匀备用

3、煮一锅开水,放入料酒,放入鱿鱼

4、一打卷就马上捞出沥干水分

5、不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒

6、放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼和料汁,大火快速翻炒

7、放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可



八:孜然鱿鱼须


1、鱿鱼须洗净,开水煮一下变色后捞出,切成一根一根

2、蒜苔、香菜、小葱切小段,洋葱切小块,姜蒜切片

3、热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出

4、热锅温油,下鱿鱼须、姜蒜片、花椒粒、干辣椒翻炒

5、放少许盐,酱油,孜然粉炒香

6、不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱

7、加少许白糖、醋、孜然粉、辣椒油,翻炒均匀

8、关小火,加盖焖三十秒,改大火准备出锅

9、加葱、香菜、鸡精,出锅后洒点白芝麻即可

来源:丁香医生


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