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[吃货杂谈] 【小乔教你做菜】清凉一夏,分享8道黄瓜凉拌的做法,百吃不厌

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小乔 发表在  7 天前  | 显示全部楼层 | 阅读模式
夏天最受欢迎的蔬菜当属黄瓜了,黄瓜也称胡瓜、青瓜,具有除热,利水利尿,清热解毒的功效,还有减肥的作用,
黄瓜的菜肴凉拌做法都很简单,只需切切拌拌,一盘美味,清爽又开胃的菜肴就做好了,少油,少盐,简单,避免受油烟之苦,
非常适合夏季天热吃,今天小乔分享黄瓜的8道凉拌菜的做法,夏季非常受欢迎,百吃不厌,做给家人吃,天天吃着不重样,下面看看都有什么做法



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【东北大拉皮】


材料:
东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油

做法:
1.将胡萝卜切成丝,大蒜切末,香菜切段,猪肉切成丝

2.将拉皮放在水中,撕成块,或者用刀切成条,将黄瓜切成丝,放在大碗中,放上拉皮

3.锅加油烧热,下入肉丝小火翻炒至颜色变白,淋入酱油,翻炒上色

4.将炒好的肉丝浇在拉皮上,加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可


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【黄瓜拌绿豆芽】


材料:
绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙

做法:
1.将黄瓜洗净切成丝,大蒜切末、香菜切段

2.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水

4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内,加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即


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【猪耳朵拍黄瓜】


材料:
卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法:
1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,香菜切段,大蒜切末

2.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀,将黄瓜斜刀切段,放在盆内待用

3.将猪耳朵切成丝,放在盆内,再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋

4.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可


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【家常腌黄瓜】


材料:
黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙

做法:
1.准备好所需材料,黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净

2.把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用刀片去不用,在将每条黄瓜切成两半,将黄瓜条切成寸段

3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟,将大蒜切片,小米辣切成小段

4.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀

5.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取


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【家常凉拌三丝】


材料:黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

做法:
1.准备好所需材料,黄瓜洗净

2.提前将粉丝放在大碗内,加入温水泡发,将粉丝泡发至无硬心,变透明

3.将豆皮切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝

4.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水

5.将粉丝,黄瓜丝,豆皮丝放在盆内,加入蒜末,辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可


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【腐竹拌黄瓜】


主料:
腐竹(干)100克 黄瓜 2根 胡萝卜 1/2根 辅料:植物油 3汤匙 辣椒油 1汤匙 香油 1/2汤匙 食盐 3克 生抽酱油 1汤匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙

制作方法:
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小时,泡至无硬心即可

2.将泡好的腐竹切段,黄瓜和胡萝卜切菱形片,蒜切末

3.锅加水烧开,下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用,将胡萝卜片放入焯水至颜色变深,捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

5.将食材放在盆内,加入所有的调料,淋入炸好的花椒油,翻拌均匀即可盛出装盘。


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【炝拌黄瓜丁】


主料:黄瓜2根、红辣椒2个、 辅料:植物油3汤匙、盐3克、生抽酱油2汤匙,干辣椒6个、花椒20粒、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙

制作方法:
1.将黄瓜洗净,顺长切成4瓣,在将黄瓜切成丁

2.将红辣椒切成辣椒圈,将黄瓜丁和辣椒圈放在大碗内,加入盐拌匀,腌制30分钟

3.将干辣椒切成段,将腌制好的黄瓜丁攥净水放在碗内,放上干辣椒段待用

4.锅加油烧热,下入花椒,小火炸至微焦,将花椒捞出不用,将热花椒油浇在干辣椒上炸出香味,淋入生抽,白糖,米醋

5.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可


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【豆皮金针菇拌黄瓜】


材料:
豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

做法:
1.准备好所需材料,洗净,将金针菇切去根部,撕成小朵

2.将豆皮切成丝,把黄瓜切成丝

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用

4.锅内水重新烧开,下入豆皮焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水

5.将豆皮丝,黄瓜丝,金针菇放在盆内,加入香菜段、蒜末、香油,辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油

6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可



跟到小乔走,吃喝玩乐全都有。
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