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[吃货杂谈] 【小乔教你做菜】茄子配它们,连吃5碗饭都嫌少!

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小乔 发表在  2018-7-7 10:15:29  | 显示全部楼层 | 阅读模式
总有些家常得不能再家常,往往会被你忽略的菜品,实际上它们好吃得逆天。比如茄子和土豆的组合,这并不是黑暗料理,只要你吃过一次,绝对会无法自拔!吃这道菜,请准备好5碗饭!

尖椒茄子炖土豆
·· 用 料 ··
茄子 2大条   土豆 2个
尖椒 3个   瘦肉 200g   大酱
生抽 2勺   花椒粉   十三香   鸡精   大蒜

·· 做 法 ··
1 | 瘦肉切片,少许花椒粉,酱油和淀粉腌制。

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2 | 热锅入油,把腌制好的肉片炒熟,盛出备用。

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3 | 茄子直接掰成大块,土豆切块,尖椒切块,蒜切片。
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4 | 热锅,放入适量油,加适量大酱小火炸香。
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5 | 加入两大勺生抽,混合均匀。
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6 | 放入茄子转大火翻炒。
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7 | 加入土豆炒炒炒。
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8 | 加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面,盖盖子中大火炖。

9 | 看差不多茄子软了汤有点黏糊了,再放入少量十三香和鸡精~翻一翻~~这个一开始放也行,无所谓哒~~

10 | 放尖椒,炒过的瘦肉还有大蒜片,翻动一下,盖盖子继续炖
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11 | 看差不多茄子土豆你侬我侬了,就可以开始吃啦!不要还是稀的状态或者煮太干了!!!就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃!!!
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·· 小 贴 士 ··
1 | 茄子直接掰块儿就可以啦~后面炖着炖着都会软掉化掉哒~尖椒我喜欢辣一点就没去籽!一定要选辣一点的尖椒更好吃啊~
2 | 大酱我用的黄豆酱~这个菜主要的调味就是大酱~我大概放了如图所示薄薄一层大概三分之二锅底那么多,炒菜铲大概两铲左右吧~虽然是主要调味但也不要一下子放太多,尤其如果原料比我用的少的话~不够味道可以用生抽或盐来补~大酱+生抽(比大酱少一点)这个组合炖出来很好吃~
3 | 中间可以用铲子铲一铲茄子块和土豆块,加速他们成糊糊~大火炖快一些但一定要看着!不要干掉了!
4 | 最后的最后就是不要收干!也不要稀汤!就是黏糊糊的样子!拌饭不要太好吃!

偷偷告诉你们,小乔最喜欢这种糊拉拉的菜拌饭了,贼香~~





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跟到小乔走,吃喝玩乐全都有。
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