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[吃货杂谈] 0 基础鸡爪教程,居家旅游必备之良品

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小乔 发表在  2018-7-6 15:52:17  | 显示全部楼层 | 阅读模式
许多地方的特色美食里,都少不了鸡爪。小小一只鸡爪,啃上半天嘴里也不失滋味,吃不厌也吃不腻。平日里炖上一锅,冷吃 Q 弹可下酒,热吃香糯可下饭。
鸡爪好吃,做法却十分简单,焯水之后放上几味关键调料炒一炒,再加热水一炖相当省事。

◎◎◎ 香辣鸡爪 ◎◎◎
鸡爪剪去指甲,剁成两半。一口一个,吃起来比较方便。炖鸡爪之前要先焯水,冷水下锅,锅内倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。
45.jpg

锅里放 10ml 左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
46.jpg

放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。
47.jpg

用料:
鸡爪400g
生抽15ml
老抽5g
5g
花椒1g
料酒适量
郫县豆瓣酱30g
1小块儿
3-4瓣
小米辣适量
热水500ml

跟到小乔走,吃喝玩乐全都有。
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