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[吃货杂谈] 阆中人年夜饭完整版菜单曝光!看到第一个就流口水了!

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绿茶橘子 发表在  2018-2-8 13:07:29  | 显示全部楼层 | 阅读模式
来源:掌上绵阳
过年前,农村家里挨家挨户杀年猪
腌肉灌香肠、秋腊肉
一想到这个场面
瞬间就觉得年味出来了
想回家的心情也越来越迫切!

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无论相隔多远、工作多忙
只要想着父母、孩子在家等着
都要赶回家吃一顿团团圆圆的年夜饭
在辞旧迎新的除夕夜围坐在一起
如果有人实在不能回家
家人们也会给他留一个位子、一副碗筷
表示与他团聚!


那么阆中人的年夜饭
“菜单”有哪几样菜呢?
小编带大家一起来看一看

腊肉、香肠家家必备
我记得小时候过年,每年除夕那天要贴春联,还要蒸一整只的猪头祭天,腊肉、香肠更是桌上必不可少的美食。小的时候,腊肉、香肠刚煮好起锅,爸爸在厨房剁排骨,我就在旁边站着偷嘴。


腊肉、香肠已经成为了年夜饭的必备菜品,肉要半肥半瘦那种,香喷喷的又有嚼劲,长辈们喝点小酒,吃两块腊肉,滋味简直不摆了!

各种鱼年年有余
每次年夜饭桌上,都有一道“鱼”,寓意年年有余,寄托着人们对新的一年美好的希望。大江南北几乎每家都会做鱼,地域不同所以风味也不同~,我每年最喜欢吃老爹做的烤鱼,外焦里内,五味俱全。


还有这些菜品
年夜饭的桌上也常见
..........

白砍鸡


在热菜上桌之前
白砍鸡也是团年饭里受欢迎的凉菜
肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里
上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎
一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸
把所有馋虫都勾引出来
只等下面的各种大菜登场~


同款菜品应该还有藤椒鸡
和白砍鸡的甘甜不同
藤椒鸡更麻!更清香!

咸烧白


咸/甜烧白都是阆中农家筵席
“三蒸九扣”中不可缺少的菜
所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究
以清蒸烧烩为主,实惠而肥美
朴实丰腴的烧白是吃肉的极致
没有太多的调料和程序
吃得就是肉的本味
不过高脂肪高热量,妹子们少吃哦~

粉蒸肉


粉蒸肉糯而清香,酥而爽口
有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜
米粉油润,五香味浓郁
而且用料不限,牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸
红苕南瓜土豆都能打底~

炸酥肉/圆子


过年的时候
大人们总是要早起调面糊烧热油
就是为了能炸好吃的酥肉
有的地方也把酥肉叫“滑肉”
可以直接食用也有拿它煮汤~

烧鸭子


过年都希望齐齐整整,团团圆圆
阆中人也不例外
所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄
不同家庭做法不一样
烧鸭子也魔芋,雪魔芋等等
你家偏好哪一款呢?

炒时蔬


吃多了荤的来点素的锦上添花
年夜饭上难免大鱼大肉
所以也要讲究一点荤素搭配
绿色的时蔬让人胃口大开
在现在不缺肉的年代
素菜反而更抢手!

鸡汤


阆中人的筵席喜欢把汤菜放在最后来上
一来是怕客人先喝饱了汤就没法吃别的好菜
二是用汤水来结束一顿大餐感觉更清爽
虽然和主流的健康养生法有点冲突
但是过年嘛还是按照传统礼数来最好咯


阆中的朋友们
你家的年夜饭菜单准备好了吗?
你们家有什么特有的菜品呢?
欢迎留言、评论
和大家一起分享一下吧~


你们年夜饭有这些菜吗?
有的话点个赞!


这个人很懒,什么也没留下
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